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[Bean to Bar] ウィニャック (カカオ66%)

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ウィニャック農園のカカオを使用したチョコレートが発売開始しました
とうとうチョコレートもスペシャリティコーヒーのように農園名でのチャレンジ発売品です

エクアドルカカオはその大半がカカオの原種であるクリオロ・アリバ種であり、苦みの素になるタンニン系成分が少なく、人間が良い香りに感じる芳香成分が多い傾向があります。ウィニャック農園のカカオはその類に漏れず、チョコレートらしいチョコレート感と蜂蜜やリンゴのような果実の甘さと華やかな香りが特徴のチョコレートになりました

SPG Sello Chakra認証のカカオを使用しています。詳細はカカオ豆提供元mamanochocolate様のHPをご参考にしてください。カカオ生産農家の生活や環境にも配慮した倫理的に正しいとされる、エシカルなチョコレートをお求めの方にもお勧めとなっています

以下引用
チャクラ認証（SPG Sello Chakra）の目標は、キチュワ・アマゾンの伝統的なチャクラ生産システムの戦略的重要性を再認識し、整理し、評価し、宣伝することで、主権と食品の安全保障、アマゾンの生態系の保護、家計の収入向上を確保することです。

https://mamano-chocolate.com/