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[Bean to Bar] ペルー・フニン(カカオ70%)

¥830 税込

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ペルー共和国 / Republic of Peru

弊社パートナーである「transcendental cacao」は、Junin地域の収穫と収穫後のサポートを徹底しています。最近取り組みを始めたばかりの比較的新しい産地ではありますが、この地域はほとんどが自生するカカオであり素晴らしい品質であることが分かってきました。

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地域:Junin地方
品種:ー
発酵方法:木箱
発酵日数:7-8日間
攪拌:毎日
乾燥方法:天日干し
乾燥日数:6-7日間
水 分値:7%
選別:手選別
品質確認:ー

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□ フレーバーノート
 レモン、フローラル、マイルドなカカオ感

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<株式会社立花商店_原材料ページより一部抜粋>

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