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[Bean to Bara] バヌアツ(カカオ75%)

¥760 税込

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バヌアツタブレット20g

フレーバーノート:ローストしたアーモンド、バニラ、カスタード
どなたにもおすすめしやすいチョコレートらしさと甘さがあるバランスのいい産地です。

バヌアツ共和国 / Republic of Vanuatu

バヌアツは、南太平洋に浮かぶ約80の島々からなる国で、全長1,300kmに渡って広がっています。1980年の独立以前、バヌアツはフランスとイギリスによって74年間にわたりニューヘブリディーズ諸島として共同統治されていました。現在はバヌアツは共和制国家となり、大統領制をとっています。

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□ 特徴
弊社のパートナーであるバヌアツ・ココア・プレミアム社は、メテネゼル地域で500haほどのカカオ農園を営んでいます。再生可能エネルギーの導入にも力を入れており、4つのソーラートンネルを設置することで豆の乾燥工程にも役立てています。ゆくゆくは自社農園だけでなく、マレクラ島と近隣の島々の超規模生産者にもプレミアムココアの生産技術を普及させ、雇用を生み出し、「バヌアツ」で高品質のチョコレート製造までを一貫して行うことを目標としています。

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地域: メテネゼル・エステート
品種:アメロナード
発酵方法:ボックス法
発酵日数:5-6日間
撹拌:2日に1回
乾燥方法:天日干しおよび機械による送風
乾燥日数:10日間
水分値:7.7%
選別:ー
品質確認:夾雑物、カビ、重量等の確認


保存方法:高温多湿・直射日光を避けて常温で保存(28度以下)
長期の保存にはワインセラーか冷蔵庫の野菜室のような10~15度での保管をオススメします。
※お召し上がりの際は室温に戻してからお召し上がりください。
賞味期限:注文日から3か月以上あるものをお送りします。

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